Sütte yoğunluk tayini neden önemlidir? Sütün yoğunluğu, sütün sahte olup olmadığını belirlemek için önemli bir ölçüttür. değişir. Bu nedenle yoğunluk çok farklıdır. Sütün yoğunluğu, bileşimine bağlı olarak (20 °C’de) 1.027-1’dir. Süt yoğunluğu ne demektir? Sütün yoğunluğu, bileşimine bağlı olarak (20 °C’de) 1,027 g/ml ile 1,035 g/ml arasında değişir. Yağ miktarı arttıkça yoğunluk azalır ve yağ miktarı azaldıkça yoğunluk artar. Sütün protein, laktoz ve mineral içeriği arttıkça yoğunluk artar. Sıcaklık arttıkça yoğunluk da azalır. Sütte SH neden bakılır? Süt numuneleri dikromat veya formaldehit çözeltisi gibi koruyucu maddeler içermemelidir. Aşağıdaki formülü kullanarak SH olarak bulduğumuz asitliği % (laktik asit) aside dönüştürebiliriz. Yöntemin…
Yorum Bırak