Bozada ne kadar alkol var? Eski boza veya ekşi maya ile fermente edilerek serin bir yerde 3-7 gün dinlendirilir. Şeker veya pekmez ile tatlandırılarak içilir. Alkol oranı ülkeye göre %2-6 arasında değişir. Boza ne zaman alkole dönüşür? Dinlenme evresini tamamlayan şekerli çiğ boza, %2-3 oranında yüksek kaliteli eski boza ile aşılanır ve 18-220 °C’de 24 saat inkübe edilir. Fermantasyon daha yüksek sıcaklıklarda veya daha uzun bir süre boyunca gerçekleşirse, aşırı asit ve alkol üretilir ve bu da ekşi tatta boza ile sonuçlanır. Boza neden yasak? Boza da dahil olmak üzere birçok içecek Sultan Mehmet tarafından yasaklandı. Bunun nedeni yine bu…
Yorum Bırak